Топлёное масло, также известное как гхи, является одним из самых полезных компонентов в индийской кухне и на Палео диете. Оно может использоваться для жарки, в соусах и не только. Кроме того, топлёное масло очень просто приготовить, и сегодня мы подробно разберёмся, как это делается.
Процесс приготовления топлёного масла очень похож на процесс приготовления обычного масла. Только в данном случае мы будем нагревать масло до состояния горячей смеси масла и сыворотки, которая будет выделяться из него. Но для того чтобы приготовить качественный продукт, необходимо учесть несколько моментов.
В первую очередь, для приготовления топлёного масла лучше всего использовать натуральное масло, полученное из молока какой-либо животной – обычно это корова или буйвол.
Для начала, нужно положить масло в кастрюлю и нагреть на медленном огне. Когда масло начнёт таять, появится молочная пенка. Следует тщательно собрать эту пенку, используя шумовку или ложку, и бросить её. Это нужно сделать, потому что пенка может ухудшить качество масла.
Далее, медленно нагревайте масло на маленьком огне, добавляя примерно одну треть масла от начального объёма. Ждите, пока масло начнёт кипеть, а из него начнёт выделяться сыворотка. Поверхность будет покрыта бурой корочкой. Это наш знак, что масло готово.
Теперь нужно оставить смесь на огне 3-4 минуты и аккуратно удалить пенку, которая вновь появится на поверхности. На этом работа выполнена.
Остаётся только перелить топлёное масло в стерильный стеклянный контейнер и оставить охлаждаться до комнатной температуры. Готовое топлёное масло можно использовать для приготовления любимых блюд и наслаждаться его приятным вкусом.
Таким образом, изготовление топлёного масла является простым процессом, который не требует большой кулинарной подготовки. Просто следуйте нашим инструкциям и наслаждайтесь чудесным продуктом, который станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину.